Napolilainen pizzataikina / pizzapohja
Kun haluat aitoa pizzaa, valitse napolilainen. Tällä reseptillä teet loistavan pizzataikinan aitoon napolilaiseen tyyliin.
Ainekset
- 500 g "00" jauhoja
- 325 g vettä 65 %
- 14 g suolaa 2,8 %
- 3 g kuivahiivaa
Ohjeet
- Sekoita isossa kulhossa jauhot ja suola.
- Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen erillisessä kulhossa.
- Lisää vesi- ja hiivaseos jauhoseokseen. Sekoita käsin, kunnes taikina on tasaista.
- Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa 15-25 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja joustavaa.
- Muotoile taikinasta yksi iso pallo ja laita se kevyesti öljyttyyn kulhoon. Peitä muovikelmulla tai kostealla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa kunnes se on kaksinkertainen (n. 2-3 tuntia).
- Kun taikina on kohonnut, jaa se 4-5 yhtä suureen osaan. Muotoile jokainen pala palloksi.
- Peitä taikinapallot liinalla ja anna kohota vielä 2-3 tuntia lämpimässä TAI ilmatiiviissä astiassa kylmässä n. 24 tuntia.
- Ota takina lämpimään n. 2 tuntia ennen paistoa.